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有益微生物与水产食品安全
发布时间:2017-12-28       点击量:93

 摘要: 利用有益微生物(益生菌)的生理功能,净化、调整和修复被污染的养殖水体,是营造一个良好的鱼虾生长仿生环境、确保水产品质量达到无公害食品标准的有效方法之一。

关键词 有益微生物 绿色健康养殖 水产食品安全

 

我国是水产养殖第一大国。2016,年全国水产养殖面积已达8346.34千公倾,产量5142.39万吨,(约占世界水产养殖总产量70%),广东省水产养殖面积585.72千公顷,产量714万吨(约占全国总量15%)。工厂化养殖、网箱养殖、循环水养殖等集约化、现代化养殖方式已逐渐普及。人们对于水产食品的需求量巨大。然而,随着追求单位面积产量及在高密度养殖的过程中使用大量的抗生素等化学药物,甚至不惜使用违禁药物(详见:部颁NY5071-2002禁用渔药)来防治病害,及作为饲料添加剂使用,逐渐形成了水域生物体内代谢紊乱、病原菌产生抗药性、养殖生物抵抗力低、养殖环境污染等严重的恶性循环。长期大量食用这些受污染的高毒、高残留的水产食品,将造成发育异常、畸形,易得各种疾病甚至癌症等,严重危害人体健康。常见有违禁药物屡禁不止,抽检水产品违禁药物及重金属残留超标的现象报导。水产食品生产过程中的环境问题,生产和流通中的安全卫生问题正越来越为各级政府和老百姓所关注。

早在2002年,农业部就颁布了193号公告,明确规定了21种违禁渔药,近年来各级政府部门专门成立了食品药品监督局,颁布了《食品安全法》等系列法制法规文件,增强了食品安全的监管和处罚力度。20176月广东省出台了国内第一部水产品质量安全地方性法规《广东省水产品质量安全条例》,提出建立水产品质量安全追溯体制和健全监管制度等,从源头保障食品安全。作为水产食品生产者的水产养殖户,必须深刻了解滥用违禁渔药的危害,自觉抵制使用违禁渔药,营造绿色生态的养殖优良环境,生产出无公害水产品供应市场。

党的十八大报告中首次提出要“把生态文明建设放在突出地位”,“要实施重大生态修复工程,增强生态产品生产能力”,十九大再次提出“加快生态文明体制改革”,对于加速建立优良的自然生态环境,践行绿色发展理念,生产优质的生态产品,提高人民的美好生活质量,具有十分重大的意义。

食品安全必须从生产水产食品的源头抓起,切实推行绿色无公害水产生态健康养殖技术势在必行。

 在水产养殖过程中,如何既可以少用或不用抗生素和化学药物,杜绝使用违禁药物,又不致影响水产品的产量和质量,使水产食品达到无公害产品质量标准呢?  

我们知道,()池本身就是一个小型的人工生态系统,鱼()池生态环境的优劣直接影响到养殖的成败。鱼(虾)池的水质变化通常是由池底质变化引起的。特别是养殖多年的老化鱼()池底质,更是水质恶化、病毒丛生的温床。尽管每年鱼()池都进行消毒、杀菌,但疾病依然流行发生,这是因为鱼()的排泄物粘性特别强,加之残存饵料、动植物残体及其有害物(氨氮、硫化氢、亚硝酸盐等)年复一年累积起来所造成的。

水环境的好与坏同疾病的流行发生有密切的关系。大多数鱼(虾)病都是由水质不良引起的,水质一方面影响到鱼(虾)的体质和抗病力,另一方面又影响到病原体的生长繁殖。此外,水质理化因素如氨氮、硫化氢、亚硝酸盐等超标,水温、盐度、pH值不当等都是诱发病害流行的因素。

如何净化调整和修复被污染的养殖水体,营造一个良好的生态养殖环境?人们通常采用的某些化学物质(如沸石粉、聚铝化合物、聚丙烯酰胺等)虽然可以暂时吸附某些残余物,但这些有害腐败物质仍存留于池底,遇到高温暴雨等外界因素影响,就容易引起水质再次恶化,造成鱼虾病害发生,如大量使用抗生素和化学药物,甚至使用国家明文规定的违禁药物(如孔雀石绿、呋喃唑酮、氯霉素等),势必造成药物残留严重影响水产品的食品安全。

经科研人员多年研究及反复实验证实:利用有益微生物(益生菌)的生理功能,净化、调整和修复被污染的水体,可营造一个良好的鱼虾生长仿生环境,同时能增强鱼虾自身的免疫功能,减少病害发生,尽可能少用或不用化学药物,禁止使用违禁药物,从而确保养殖水体水质达到无公害食品用水水质(NY5020-2001)、确保水产品质量达到无公害食品标准(NY5070-2002),这是确保绿色无公害生态养殖的成功有效方法之一。微生物技术在水产养殖业的广泛应用,已成为无公害生态水产养殖发展的主流。

微生物具有体积小、面积大,吸收多、转化快,生长旺、繁殖快,适应强、易变异,分布广、种类多等五大特性。正是由于这些特性,一些有害病原微生物给人类带来不可估量的损害(如非典、禽流感等),人类正坚持不懈地加以控制、消灭或改造。而对于一些有益微生物应用于工业发酵、医药卫生、生物工程和环境保护等各个领域,人类正不断发掘、利用和保护,以造福全人类。

   常用于无公害生态健康水产养殖的有益微生物主要有以下菌群:

1.光合细菌

光合细菌是一类能进行光合作用的原核生物,具有好气和嫌气性。本身含60%以上蛋白质和多种维生素、辅酶、抗病毒物质和促生长因子。以土壤或水中接受的光和热为能源,将土壤和水中的硫化氢和碳氧化合物中的氢分离出来,变有害物质为无害物质,并以土壤和水中的有机物、有害气体及二氧化碳为基质,合成糖类、氨基酸、维生素、氮素化合物,产生生理活性物质和抗病毒物质,作为鱼虾和其它微生物的营养物质,而且可以肥沃土壤,改善水质,分解有机物,去氨除氮,促进动植物生长,预防疾病发生,是一种有益的微生物,被广泛应用于水产养殖中。

 

2.芽孢杆菌

这是一类革兰氏阳性菌,是嫌气性微生物。它们发酵时产生蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素分解酶,可以合成B族维生素、类胡萝卜素、氨基酸等,还可以产生生物活性物质(辅酶)和某些未知活性因子而参与物质代谢,促进动植物的生产;产生嗜酸菌素、枯草菌素、杆菌抗霉素等物质,对病原微生物有抑制作用,同时促进肠道相关淋巴组织使之处于“高度准备状态”;与此同时,可以促进免疫器官尽早成熟,TB淋巴细胞数量增多,使水生动物的免疫水平提高,从而增强机体免疫力和抗病力;可以产生分解硫化氢的酶,从而降低粪便中氨、硫化氢等有害气体的浓度而有除臭作用,对保护环境,减少疾病非常有益。枯草芽孢杆菌对于饲料内某些毒素和抗营养因子有一定降解和去毒作用,从而提高对饲料的利用和吸收,加快水生动物的生长发育,达到高产的目的。

3.酵母菌

酵母菌是一类真核微生物,个体比细菌大得多,含有丰富的蛋白质和多种维生素,是水产饲料的优良添加剂。酵母菌能利用光合细菌合成的氨基酸、糖类和其它有机物质进行发酵,产生活性化物质、蛋白质和多种维生素,促进动植物细胞生长。而酵母菌产生的单细胞蛋白是动植物不可缺少的营养成分,也是其它微生物的营养,在菌团中发挥重要作用。在缺氧条件下,酵母菌利用糖类(单糖和双糖)作为碳源,进行发酵和繁殖酵母菌体,可以迅速降低水中生物耗氧量。

4.嗜酸乳杆菌、双歧乳杆菌

是一类嫌气性微生物,可以靠摄取光合细菌、酵母菌产生的糖类形成乳酸,也可以利用自然界中存在的糖类形成乳酸。乳酸具有很强的杀菌能力,能有效抑制有害微生物的活动,防止有机物腐败分解。乳酸还能降低动物肠道pH值,促进维生素D、钙、磷、铁等矿物质元素的消化吸收,对预防矿物质、蛋白质、维生素营养代谢障碍的发生有特效。而促进动物消化吸收能力,对提高动植物生长速度,改善产品质量有重要作用。

5.链球菌

链球菌是嫌气性微生物,可以产生嗜酸菌素,降低肠道pH值,抑制病原微生物,提高蛋白质的消化吸收率,能把肠道里非蛋白氮合成氨基酸、蛋白质,供给动植物利用,同时抑制有害大肠杆菌等有害菌的腐败作用,减少臭味等有害物质产生,从而保证肠道消化吸收正常进行。

6.丝状菌

嫌气性细菌,能产生蛋白酶,帮助消化高蛋白类有机物,减少恶臭。而且可以防止蛆和其它害虫的发生。丝状菌能和其它有益微生物共荣共存,互相利用、互相促进,使有益菌团能和平共处。

7.放线菌

是一类主要呈菌丝状生长和以孢子繁殖的、陆生性较强的原核微生物,属好气性细菌。它能从自然界中或光合细菌的产物中获得糖类、氨基酸作为营养物质,产生各种抗生素物质。它和维生素、酶等为动植物利用,而且也可以直接抑制有害微生物的生长;它能提前获取有害霉菌、细菌增殖所需的营养物质,切断有害菌的营养来源,从而抑制有害菌的增殖,营造其它有益微生物增殖的生存环境。

8.硝化细菌

硝化细菌系指利用氨或硝酸盐作为主要生存能源,以及能利用二氧化碳作为主要碳源的一类细菌。为化能自养菌,好氧菌,能利用亚硝酸盐中的氮转化为硝酸盐,从而解决养殖环境氨氮升高的问题,为绿色环保养殖提供保证。

9.蛭弧菌

蛭弧菌是一种独特的嗜菌性革兰氏阴性杆菌,自然界中分布广泛的寄生性细菌。蛭弧菌通过裂解其他细菌,利用分解宿主菌的营养物质进行生长。蛭弧菌的宿主范围大都是水体或养殖体肠道内对养殖体有害的革兰氏阴性菌。实验表明它还可以明显降低水体中的氨氮,并且可以提高养殖体肠道吸收和免疫水平。

综上所述,各种有益微生物各有不同的作用。其实这些微生物长期以来,存在于自然界中,对于环境的净化和动植物的生长起着重要作用。只不过由于数量不集中,未形成种群优势,因而其作用是缓慢的,不易为人们觉察。科学家从自然界万千微生物中通过观察、分离、提纯、复制其中一些有益的微生物,采用适当的比例和独特的发酵工艺,把经过自己筛选出来的好气性和嫌气性有益微生物混合培养,形成各种各样的微生物群落,通过工厂化生产方式,把这些有益微生物训化、生产出来。只要施用恰当,它就会与所到之处的有益微生物迅速结合增殖,产生抗氧化物质,消除氧化物质,消除腐败,抑制病原菌,形成适于动植物生长的良性环境;同时产生大量易为动植物吸收的有益物质,如氨基酸、多糖、各种维生素、生化酶、促生长因子、抗病毒物质等,提高动植物的免疫功能,促进健康生长,从而保护、改善了环境,生产出高质量生态的绿色环保食品,为人类健康做贡献。

有益微生物在绿色无公害水产养殖中主要应用于以下方面:

1.水质净化剂

一种由水产科技人员引进美国CBS微生物种系而研制成功的高科技养殖水质净化剂—“鱼虾活康素”,便是一种于自然界获取的、具有“智慧”型的益微生物组合。它含有11个菌属,86种以上功能,需氧和厌氧并存;它能有选择地清除水中的有害物质,化解塘底的有机淤泥,分解水面油污,去除养殖水体中的有毒氨氮、硫化氢、亚硝酸盐等有害物质,起到去污除臭、稳定水质、改善水中理化因子、抑制各种病原体繁殖、增强鱼虾自身免疫力的作用。令水质富氧、清爽、洁净,从而造就了一个使鱼虾活泼健康的良好生态环境,达到增产增收的目的。1997年起在华南沿海开展对虾养殖试验中,使用过“活康素”的虾农均说有神奇功效,不仅获得丰收且品质优良,全部符合出口标准。 2011年由广东省老科协联合清新县科协组织的在清新山塘、三坑、浸潭等镇生态健康水产养殖示范基地,以及2017年在从化区鳌头镇帝田村,由广东省老科协承担的广州巿科创委的科普项目“食品安全源头抓,环保养殖到乡下—实用绿色无公害健康(水产和肉畜)养殖技术系列科普活动”的水产养殖示范基地,对施用“活康素”进行对比试验,经水质测试和观察,池塘水质PH值、溶氧量、透明度均保持稳定和良好,氨氮、亚硝酸盐、化学耗氧量均不超标。完全避免了使用违禁药物,不仅减轻了用药成本并且取得增产30%40%的效益,更具重要意义的是养殖的桂花、草鱼、罗非鱼等经检测达到无公害食品质量标准。专家们在现场举办了多次“绿色无公害生态养殖技术科普活动和培训班”,通过经验交流会,养殖户大大提高了生态健康养殖意识,附近村民都纷纷前往示范基地参观学习和交流。

“活康素”在全国各地及越南、马来西亚等地,均得到用户众口一致的好评。《中国水产》、《中国海洋报》、《科技日报》、《中国渔业报》、《广东科技报》、《海洋与渔业》、《水产前沿》、《广东科技致富》等报刊杂志以及广州电视台“聚焦企业、相约成功”专题、清新电视台等均纷纷作了专门采访和报道。

经大量的研究试验和养殖实验都证实:有益微生物作为水质净化剂在各类水产品(包括鱼、虾、蟹、甲鱼和贝类等)及各种形式养殖中,都能发挥其巨大的作用和效果。

2.饲料添加剂

一种利用多种有益微生物,配以中草药、大蒜素、多种维生素等添加于鱼虾颗粒饵料中或配制成粉状拌料投喂的产品。它经多年研究开发,正是利用有益微生物菌株的作用,一方面可产生有机酸和抗菌素,降低虾肠道内的PH值,抑制病原菌的生长,以提高鱼虾的免疫功能,另方面它们在肠道内代谢产生多种氨基酸、维生素等易于幼虾体肠道吸收的营养物,对增进鱼虾食欲,增强抗病能力及免疫力,提高成活率,促进生长,增产增收起到意想不到的显着效果。该产品特别对于预防各种虾类因弧菌、气单胞菌、黄色杆菌、巴斯德氏菌等感染所引起的虾体的肝胰肿大、红腿、黑鳃、甲壳附肢溃疡、断须、红须及头壳斑点等病有明显效果。

3.生物肥水素

微生物肥水素,即采用CBS微生物种系、纳豆芽孢杆菌等多种有益菌株配以多种微量元素、营养素等,不仅能高效快速促进池塘有益浮游生物、单胞藻类的大量繁殖,丰富池塘基础饵料,又能清除水中的有害物质,平衡酸碱度,增加水中溶解氧,起到既能肥水又能稳定水质的良好效果。此外,活菌中所含丰富菌体蛋白及多种维生素,又能为鱼虾提供丰富的动物性蛋白源,可减少投饵量,并能增强鱼虾的免疫力和抗病能力,预防病害发生,又不会污染水质。微生物肥水素在海、淡水养殖包括池塘、水库和湖泊养殖中都被广泛应用。

经囯内外科研人员多年研究试验以及数百万亩各类水产养殖的生产实践,均证实:利用有益微生物的生理功能净化、调整水质,促使养殖水体环境回归到大自然的生态,使菌相与藻相平衡,这种特殊功能是任何化学药剂不可代替的。尤其是对养殖多年老化池塘淤泥和沉积物的化解,更具有奇妙独特的功效。此外还可去除池塘、海鲜池的腥臭味,分解水面的油污,并可以降解水中的重金属离子,在水环境检测的三大重要指标中,可以达到以下数据:

COD(化学耗氧量)普遍下降5575%

BOD(生物耗氧量)普遍下降5575%

TSS(悬浮物总量)普遍下降6080%

同时水中溶解氧普遍增加5070%

养殖水体中溶氧的增加,是水质净化的重要标志。

有益微生物应用于无公害生态健康水产养殖的全部意义就在于:营造了一个良好的鱼虾生长的仿生环境,增强鱼虾的自身免疫功能,确保鱼虾养殖的成功与丰收的同时,确保水产品成为让老百姓吃得放心的绿色无公害的安全食品!

 

作者:许冠良 中国水产科学院南海水产研究所高级工程师,365外围体现最新_365足球外围网站_足球外围365靠谱吗理事

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